فاطمة أبو حاتي معجنات

المكونات:

• 500 جرام دقيق أبيض فاخر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زيت نباتي
• للحشو (اختياري):
• 200 جرام جبنة بيضاء (فيتا أو حلوم)
• 1/4 كوب زيتون أسود مقطع
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• لدهن الوجه:
• 1 بيضة مخفوقة
• سمسم أو حبة البركة (للتزيين)

خطوات التحضير:

1. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. اعجني العجينة لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
5. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
6. تحضير الحشو (اختياري): في وعاء صغير، اخلطي الجبنة البيضاء والزيتون الأسود والبقدونس المفروم.
7. تشكيل المعجنات: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
8. افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
9. ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل دائرة من العجين (إذا كنتِ تستخدمين الحشو).
10. أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة أو أي شكل تفضلينه، وتأكدي من إحكام إغلاق الحواف.
11. الخبز: رصي المعجنات في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
12. ادهني وجه المعجنات بالبيض المخفوق ورشيها بالسمسم أو حبة البركة.
13. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
14. اخبزي المعجنات في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
15. التقديم: اتركي المعجنات لتبرد قليلًا قبل تقديمها.